Καλώς ήρθες στο foodie joint του Οzon! Σήμερα η παιδίατρος – εντατικολόγος Μαρία Χαντζάρα λύνει όλες τις απορίες σχετικά με τη νηστίσιμη διατροφή των παιδιών – και, φυσικά, ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει τις πιο λαχταριστές νηστισιμες συνταγές που θα αγαπήσουν τα παιδιά!
Μπορεί αυτή τη σαρακοστή να είναι και η πιο δύσκολη νηστεία, αφού ήδη βρισκόμαστε σε περιορισμό! Kι όμως, τώρα είναι πιο εύκολο, λόγω του ότι είμαστε σπίτι και μπορούμε να προμηθευτούμε ό,τι χρειαζόμαστε, ενώ στο παρελθόν ήταν πιο δύσκολο να βρούμε κάτι νηστίσιμο να αγοράσουμε.
Πολλοί γονείς αναρωτιούνται αν μπορούν τα παιδιά τους να νηστέψουν. Φυσικά και μπορούν αν δεν έχουν κάποιο πρόβλημα υγείας (π.χ. μεταβολικό νόσημα ή αναιμία). Παρακάτω θα βρείτε 10 οδηγίες για να μη λείψει τίποτα από τους μικρούς ήρωες και τις μικρές ηρωίδες της ζωής σας.
- Η νηστεία καλό είναι να ακολουθείται από όλα τα μέλη της οικογένειας και επιπλέον να μην υπάρχουν στα ντουλάπια και στο ψυγείο διατροφικοί πειρασμοί. Άλλωστε υπάρχουν άπειρες νηστίσιμες λιχουδιές για μικρούς και μεγάλους.
- Αν δεν έχετε ξανακάνει δεν είναι ανάγκη να γίνει όλες τις ημέρες. Να θυμάστε όμως ότι η νηστεία έχει οφέλη για τον οργανισμό: απουσία κορεσμένων λιπαρών, αύξηση μονο- και πολυακόρεστων λιπαρών, αύξηση φυτικών ινών, μείωση χοληστερίνης (και μάλιστα της «κακής» LDL), μείωση του οξειδωτικού στρες του οργανισμού και βελτίωση νεφρικής λειτουργίας. Υπάρχει ο κίνδυνος αυξημένης κατανάλωσης υδατανθράκων αλλά με τα προϊόντα που κυκλοφορούν πια μπορεί να αποφευχθεί.
Δες ακόμη: Τα μυστικά για μια πλήρη vegetarian ή και νηστίσιμη διατροφή από τον chef Γιώργο Τσούλη!
- Για την πρόσληψη επαρκούς ποσότητας πρωτεΐνης θυμηθείτε τη σόγια, το κινόα, τα θαλασσινά, τον συνδυασμό οσπρίου με δημητριακού και τους ξηρούς καρπούς (σε μικρή ποσότητα)
- Το ασβέστιο που τόσο έχουν ανάγκη τα μικρά παιδιά για την ανάπτυξη των οστών τους μπορούν άνετα να το προσλάβουν από τα αμύγδαλα, το μπρόκολο, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (προσοχή στο σπανάκι και στα φύλλα του παντζαριού), το σουσάμι και τα αποξηραμένα φρούτα.
- Καμιά ανησυχία δεν υπάρχει όσον αφορά την πρόσληψη σιδήρου. Τα στρείδια, τα άσπρα φασόλια, η σοκολάτα περιεκτικότητας σε κακάο 45%-69%, οι φακές, το σπανάκι, το tofu, οι σαρδέλες και τα ρεβύθια αποτελούν ασφαλείς πηγές σιδήρου. Αρκεί ταυτόχρονα να γίνεται κατανάλωση τροφής πλούσιας σε βιταμίνης C όπως το λεμόνι, το πορτοκάλι, το μπρόκολο και οι πιπεριές.
- Η βιταμίνη D είναι αλήθεια ότι δύσκολα προσλαμβάνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας. Γι’ αυτό αν είναι χαμηλή συνιστάται η κατανάλωση συμπληρώματος με βιταμίνη D και η έκθεση στον ήλιο καθημερινά. Το ίδιο ισχύει και για τη βιταμίνη Β12. Καλό είναι να γνωρίζει κάποιος τα επίπεδα του παιδιού πριν τη νηστεία. Αν αυτή είναι σε ικανοποιητικά επίπεδα σε 30-40 μέρες δε θα χαμηλώσουν τα επίπεδα.
- Ευνοείται επίσης η πρόσληψη αναγκαίων ιχνοστοιχείων για την ανάπτυξη του παιδιού, όπως είναι ο ψευδάργυρος (Zn) από τα θαλασσινά, τη σόγια και τους κολοκυθόσπορους.
- Στην αρχή θα υπάρχουν διαμαρτυρίες ότι πεινάει, οπότε προμηθευτείτε φρούτα και λαχανικά να δίνετε για σνακ. Επειδή όμως η εποχή δεν ευνοεί τα φρούτα και τα κλασικά (μήλο, μπανάνα) μάλλον τα έχει βαρεθεί, δοκιμάστε κάτι πιο εξωτικό όπως το μάνγκο, ο ανανάς και η παπάγια. Μην ξεχνάτε ότι και τα ξερά φρούτα βοηθούν το ίδιο.
- Το πάρτι όμως θα γίνει με τα γλυκά! Υπάρχουν τόσο νόστιμα γλυκά με σοκολάτα αλλά χωρίς αβγό και γάλα που θα είναι ευκαιρία να υιοθετήσετε τέτοιες συνταγές, όταν το γλυκό γίνεται επιτακτική ανάγκη για τους μικρούς αγαπημένους. Σοκολάτα, ταχίνι, μέλι! Πραγματική υγεία!
- Φυσικά θα συναντήσετε αντιδράσεις. Αν εσείς όμως έχετε πειστεί ότι θα είναι καλό για την υγεία όλης της οικογένειας, τότε είναι σίγουρο ότι θα βρείτε τρόπους να πείσετε και τα παιδιά σας.
Καλή επιτυχία!
Δες και τα παρακάτω #tsoulomageiremata για περισσότερες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι:
Βρείτε περισσότερα στο: www.giorgostsoulis.com
Connect:
Giorgos Tsoulis – Facebook, Instagram
Μαρία Χαντζάρα – www.mariaxantzara.gr