Πόσες φορές έχετε λαχταρήσει πίτσα, μακαρόνια με τυρί ή nachos με τυρί; Τώρα υπάρχει επιστημονική απάντηση για όλες αυτές τις λιγούρες που είχατε και δεν είναι άλλη από τον εθισμό στο τυρί.
Σύμφωνα με τον Dr Neal Barnard, ιδρυτή και προέδρου της Επιτροπής Ιατρών για Υπεύθυνη Ιατρική, το τυρί είναι στην πραγματικότητα μια εθιστική ουσία. Ο ένοχος είναι μια πρωτεΐνη στο τυρί που ονομάζεται καζεΐνη και ο εγκέφαλος τη διαβάζει παρόμοια με άλλες ενώσεις που σχηματίζονται. Όταν η καζεΐνη διαλύεται κατά τη διάρκεια της πέψης, χωρίζεται σε μικρότερα σωματίδια που ονομάζονται καζεομορφινικά. Αυτά τα θραύσματα της πρωτεΐνης μπορεί να συνδεθούν με τους οπιούχους υποδοχείς στον εγκέφαλο. Τα καζεομορφινικά είναι ενώσεις σαν την μορφίνη. Και όπως ίσως γνωρίζετε, η μορφίνη και άλλα οπιούχα όπως η ηρωίνη είναι εξαιρετικά εθιστικά.
Δεδομένου ότι οι ουρανίσκοι μας έχουν εξελιχθεί ώστε να αγαπούν το συνδυασμό του αλατιού και του λίπους που υπάρχουν στο τυρί, είμαστε ουσιαστικά καταδικασμένοι μία ζωή να ψάχνουμε την επόμενη τυρένια λύση μας.
