News

Εσύ θα γινόσουν vegan για να σώσεις το περιβάλλον από την κλιματική αλλαγή;

Έρευνες αποδεικνύουν ότι εαν ένας στους πέντε κατοίκους αναπτυγμένων χωρών, όπως η Αμερική και η ΕΕ, υοθετήσει βίγκαν διατροφή θα δούμε δραματική διαφορά στη μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα από τη βιομηχανία της κτηνοτροφίας.

Σύμφωνα με το περιοδικό Nature Climate Change, μέχρι το 2050 η υοθέτηση μιας βιγκανικής διατροφής θα μπορούσε να βοηθήσει τη γεωργία να καταστεί βιομηχανία απορρόφησης άνθρακα -από βιομηχανία παραγωγής άνρακα που είναι τώρα.


Η κτηνοτροφία οφείλεται περίπου για το 25% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Οποιαδήποτε μέτρα  θα μπορούσαν να μειώσουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που έχει η ανάπτυξη αυτής της βιομηχανίας αποτελούν ευπρόσδεκτη συμβολή στην προσπάθεια να επιτευχθεί ο στόχος της μείωσης της παγκόσμιας υπερθέρμανσης σε λιγότερο από 1,5 ° C. Ο στόχος αυτός τέθηκε τον Οκτώβριο του 2018 από το  IPCC (Ιntergovernmental Panel on Climate Change) και υπογραμμίζει ότι για να διατηρήσουμε την αύξηση της θερμοκρασίας στον πλανήτη κάτω από 2 ° C χρειάζεται να μειώσουμε τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα στο μισό ανά δεκαετία και να «εξαφανίσουμε» τις τεράστιες ποσότητες που υπάρχουν ήδη στην ατμόσφαιρα. Κάποιος θα έλεγε, όχι και τόσο εφικτό…


Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι μια πλήρως βιγκανική διατροφή από μεγάλο μέρος του πληθυσμού θα έκανε τρομερή διαφορά στις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, έρευνα υποδεικνύει ότι διατροφές, που το άτομο καταναλώνει λιγότερες από 2.500 θερμίδες και λιγότερα από 60g ζωικής πρωτεΐνης, συνιστούν έναν πρώτο εφικτό στόχο που θα έχει σημαντικές θετικές επιπτώσεις, εάν υιοθετηθεί από το 50% του παγκόσμιου πληθυσμού.

View this post on Instagram

Veggie Pizza by @crowded_kitchen 💚 Recipe:⠀ Ingredients⠀ 1 gluten free pizza crust ⠀ 1 head of cauliflower, chopped into small florets⠀ 2 tbsp olive oil⠀ 1/4 tsp salt⠀ 2 tbsp cornstarch⠀ 2 tbsp vegan butter⠀ 1/2 cup + 2 tbsp hot sauce⠀ 3 cups vegan mozzarella⠀ 1 small avocado, sliced ⠀ ⠀ Vegan ranch⠀ 3/4 cup plain vegan yogurt⠀ 3 tbsp plain nondairy milk⠀ 1 tbsp fresh parsley⠀ 1 tbsp fresh dill⠀ 1/2 tsp fine sea salt⠀ 1/2 tsp onion powder⠀ 1/2 tsp garlic powder⠀ 1/2 tsp agave syrup⠀ 1/4 tsp pepper⠀ ⠀ Instructions⠀ Preheat oven to 400 F.⠀ Prepare pizza crust according to package directions. Make sure to bake the crust before adding toppings. ⠀ Toss cauliflower florets in olive oil, salt and cornstarch. Spread evenly on a baking sheet and roast for 20-25 minutes, until tender and golden brown. ⠀ In a small saucepan, heat buffalo sauce and vegan butter over medium-low and whisk until well combined. Remove from heat and reserve about 1/4 cup in a separate bowl. Pour the rest over the baked cauliflower and toss to combine. ⠀ Spread remaining 1/4 cup of buffalo sauce over pizza crust in a thin layer. Top with vegan cheese and buffalo cauliflower. ⠀ Bake for about 10 minutes, or until cheese is melted. ⠀ Meanwhile, whisk together all ingredients for vegan ranch. ⠀ Remove pizza from oven and let cool slightly. Top with avocado slices and a drizzle of vegan ranch. Slice into desired size. Enjoy!

A post shared by Vegan Diet Plan (@vegandietplan) on

Μια τέτοια αλλαγή δεν επικεντρώνεται μόνο στην μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων από την κλιματική αλλαγή, αλλά επεκτείνεται και στο γενικότερο lifestyle του ατόμου που την υοθετεί, καθώς πολλές έρευνες έχουν αποδείξει ότι μικρότερη κατανάλωση κρέατος βοηθάει στην πρόληψη πολλών χρόνιων ασθενιών, όπως το Αλτσχάιμερ.

Η βιγκανική διατροφή ωστόσο, δεν είναι η μόνη λύση στο πρόβλημα της μείωσης των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα. Η καλλιέργεια δένδρων και οι φιλικότερες προς το περιβάλλον γεωργικές πρακτικές υπερτονίζονται ως τρόποι ρύθμισης της υπερθέρμανσης του πλανήτη. Στις αναπτυσσόμενες χώρες όπου μια αλλαγή διατροφής είναι λιγότερο εφικτή, προτάθηκαν μέτρα για την προστασία των ζωτικών δασών και για την άμεση αποκατάσταση των ήδη κατεστραμμένων γαιών. Ειδικά, τα τροπικά και τα τυρφώδη δάση είναι πολύτιμα, καθώς αποθηκεύουν μεγάλη ποσότητα CO2 και διατηρούν υψηλή βιοποικιλότητα.

Με το ζήτημα να παίρνει όλο και μεγαλύτερες διαστάσεις και με πολλούς celebrities να υοθετούν το vegan lifestyle, Benedict Cumberbatch, Beyonce, Bill Clinton, Natalie Portman, Joaquin Phoenix και πολλοί άλλοι, ο βιγκανισμός γίνεται διαρκώς πιο εκλυστικός και τα βίγκαν γεύματα πιο λαχταριστά!