Εσύ θα γινόσουν vegan για να σώσεις το περιβάλλον από την κλιματική αλλαγή;

Έρευνες αποδεικνύουν ότι εαν ένας στους πέντε κατοίκους αναπτυγμένων χωρών, όπως η Αμερική και η ΕΕ, υοθετήσει βίγκαν διατροφή θα δούμε δραματική διαφορά στη μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα από τη βιομηχανία της κτηνοτροφίας.

Σύμφωνα με το περιοδικό Nature Climate Change, μέχρι το 2050 η υοθέτηση μιας βιγκανικής διατροφής θα μπορούσε να βοηθήσει τη γεωργία να καταστεί βιομηχανία απορρόφησης άνθρακα -από βιομηχανία παραγωγής άνρακα που είναι τώρα.

View this post on Instagram

IPCC Special Report on Climate Change and Land: Land is under growing human pressure. Land is a part of the solution. But land can’t do it all. #SRCCL #climatechange #GlobalGoals

A post shared by IPCC (@ipcc) on Aug 8, 2019 at 1:47am PDT

Η κτηνοτροφία οφείλεται περίπου για το 25% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Οποιαδήποτε μέτρα  θα μπορούσαν να μειώσουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που έχει η ανάπτυξη αυτής της βιομηχανίας αποτελούν ευπρόσδεκτη συμβολή στην προσπάθεια να επιτευχθεί ο στόχος της μείωσης της παγκόσμιας υπερθέρμανσης σε λιγότερο από 1,5 ° C. Ο στόχος αυτός τέθηκε τον Οκτώβριο του 2018 από το  IPCC (Ιntergovernmental Panel on Climate Change) και υπογραμμίζει ότι για να διατηρήσουμε την αύξηση της θερμοκρασίας στον πλανήτη κάτω από 2 ° C χρειάζεται να μειώσουμε τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα στο μισό ανά δεκαετία και να «εξαφανίσουμε» τις τεράστιες ποσότητες που υπάρχουν ήδη στην ατμόσφαιρα. Κάποιος θα έλεγε, όχι και τόσο εφικτό…

View this post on Instagram

The remains of a volcano in the beautiful Ankisabe region of Madagascar. Formerly wild and untouched, Madagascar has lost 80% of it’s indigenous rainforest and some of it’s unique flower and fauna is also under severe threat. #climateaction #deforestation #environment #climatechange #biodiversity #madagascar #earthpics #earth #aerialphotography #earthporn #mothernature #conservation #wwf #unep

A post shared by Nature, Climate, Action (@climateaction) on Nov 10, 2015 at 8:59pm PST

Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι μια πλήρως βιγκανική διατροφή από μεγάλο μέρος του πληθυσμού θα έκανε τρομερή διαφορά στις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, έρευνα υποδεικνύει ότι διατροφές, που το άτομο καταναλώνει λιγότερες από 2.500 θερμίδες και λιγότερα από 60g ζωικής πρωτεΐνης, συνιστούν έναν πρώτο εφικτό στόχο που θα έχει σημαντικές θετικές επιπτώσεις, εάν υιοθετηθεί από το 50% του παγκόσμιου πληθυσμού.

View this post on Instagram

Veggie Pizza by @crowded_kitchen 💚 Recipe:⠀ Ingredients⠀ 1 gluten free pizza crust ⠀ 1 head of cauliflower, chopped into small florets⠀ 2 tbsp olive oil⠀ 1/4 tsp salt⠀ 2 tbsp cornstarch⠀ 2 tbsp vegan butter⠀ 1/2 cup + 2 tbsp hot sauce⠀ 3 cups vegan mozzarella⠀ 1 small avocado, sliced ⠀ ⠀ Vegan ranch⠀ 3/4 cup plain vegan yogurt⠀ 3 tbsp plain nondairy milk⠀ 1 tbsp fresh parsley⠀ 1 tbsp fresh dill⠀ 1/2 tsp fine sea salt⠀ 1/2 tsp onion powder⠀ 1/2 tsp garlic powder⠀ 1/2 tsp agave syrup⠀ 1/4 tsp pepper⠀ ⠀ Instructions⠀ Preheat oven to 400 F.⠀ Prepare pizza crust according to package directions. Make sure to bake the crust before adding toppings. ⠀ Toss cauliflower florets in olive oil, salt and cornstarch. Spread evenly on a baking sheet and roast for 20-25 minutes, until tender and golden brown. ⠀ In a small saucepan, heat buffalo sauce and vegan butter over medium-low and whisk until well combined. Remove from heat and reserve about 1/4 cup in a separate bowl. Pour the rest over the baked cauliflower and toss to combine. ⠀ Spread remaining 1/4 cup of buffalo sauce over pizza crust in a thin layer. Top with vegan cheese and buffalo cauliflower. ⠀ Bake for about 10 minutes, or until cheese is melted. ⠀ Meanwhile, whisk together all ingredients for vegan ranch. ⠀ Remove pizza from oven and let cool slightly. Top with avocado slices and a drizzle of vegan ranch. Slice into desired size. Enjoy!

A post shared by Vegan Diet Plan (@vegandietplan) on Jun 16, 2019 at 1:26am PDT

Μια τέτοια αλλαγή δεν επικεντρώνεται μόνο στην μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων από την κλιματική αλλαγή, αλλά επεκτείνεται και στο γενικότερο lifestyle του ατόμου που την υοθετεί, καθώς πολλές έρευνες έχουν αποδείξει ότι μικρότερη κατανάλωση κρέατος βοηθάει στην πρόληψη πολλών χρόνιων ασθενιών, όπως το Αλτσχάιμερ.

Η βιγκανική διατροφή ωστόσο, δεν είναι η μόνη λύση στο πρόβλημα της μείωσης των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα. Η καλλιέργεια δένδρων και οι φιλικότερες προς το περιβάλλον γεωργικές πρακτικές υπερτονίζονται ως τρόποι ρύθμισης της υπερθέρμανσης του πλανήτη. Στις αναπτυσσόμενες χώρες όπου μια αλλαγή διατροφής είναι λιγότερο εφικτή, προτάθηκαν μέτρα για την προστασία των ζωτικών δασών και για την άμεση αποκατάσταση των ήδη κατεστραμμένων γαιών. Ειδικά, τα τροπικά και τα τυρφώδη δάση είναι πολύτιμα, καθώς αποθηκεύουν μεγάλη ποσότητα CO2 και διατηρούν υψηλή βιοποικιλότητα.

View this post on Instagram

Fall themed baked sweet potatoes, anyone? These stuffed sweet potatoes are sweet and delicious! 🍠 Special mention to the crunchy caramelized walnuts my Mom prepared for the topping 💗 Get the recipe here: worldofvegan.com/stuffed-sweet-potatoes (link in @vegan profile) – Michelle 👩🏼‍🌾

A post shared by WORLD OF VEGAN (@vegan) on Oct 7, 2019 at 11:22pm PDT

Με το ζήτημα να παίρνει όλο και μεγαλύτερες διαστάσεις και με πολλούς celebrities να υοθετούν το vegan lifestyle, Benedict Cumberbatch, Beyonce, Bill Clinton, Natalie Portman, Joaquin Phoenix και πολλοί άλλοι, ο βιγκανισμός γίνεται διαρκώς πιο εκλυστικός και τα βίγκαν γεύματα πιο λαχταριστά!