Ένας βραβευμένος σεφ, μια fine dining εμπειρία με κρητικές γεύσεις… μόνο στο Curio Collection by Hilton resort του Ρεθύμνου.
Mε ποιες λέξεις άραγε θα μπορούσε να χαρακτηρίσει κάποιος το Royal Senses Resort & Spa, a Curio Collection by Hilton, ένα ξενοδοχείο που ενώνει την Κρητική παράδοση με το design του σήμερα; Στο μυαλό μας σχεδόν αυτόματα έρχονται κάποιες… Οικείο, μεγαλοπρεπές, αυθεντικό. Επομένως είναι αναμενόμενο πως οι επισκέπτες που φτάνουν σ’ αυτό το μοναδικό νησί στη Μεσόγειο Θάλασσα θέλοντας να ενωθούν με τον τόπο και μεταξύ τους, διαπιστώνουν ότι η αίσθηση που προκαλεί το resort περνά και μέσα από τη νέα κουζίνα του εστιατορίου Cretamos.
Ιθύνων νους και εμπνευστής του νέου, ανατρεπτικού μενού είναι ο ταλαντούχος, εξαιρετικά έμπειρος και βραβευμένος με αστέρι Michelin chef Παύλος Κυριάκης. Στο, από κάθε άποψη ιδιαίτερο, Cretamos του Royal Senses, όλα προδιαθέτουν για μία ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία. Στο εστιατόριο, το κάθε τραπέζι είναι αρκετά διαχωρισμένο από τα υπόλοιπα, σχεδόν αποκομμένο, σχηματίζοντας ένα μικρό “νησί” όπου θα τελεστούν γκουρμέ ιεροτελεστίες. Περικυκλωμένο από το υδάτινο στοιχείο και με απρόσκοπτη θέα στη θάλασσα, περιμένει τους καλεσμένους του για να τους παραδώσει στην περίφημη Κρητική κουζίνα και τις οι ιδιαίτερες πρώτες ύλες του υπερήφανου νησιού. Σε αυτά, προστίθενται η ανατρεπτική διάθεση ενός chef με σπάνιο ταλέντο να αναδεικνύει τις εκλεκτές γεύσεις σε αξέχαστες εμπειρίες και τις όμορφες αναμνήσεις σε αλησμόνητες γεύσεις.
Ο Κυριάκης προτείνει στους επισκέπτες να επιλέξουν το degustation menu για να βιώσουν μία γαστρονομική εμπειρία και να αντιληφθούν τη φιλοσοφία των πιάτων με έμπνευση τη μαγειρική παράδοση της Κρήτης. Κάτι που ξεχωρίζει ο ίδιος στο μενού είναι η σούπα γκασπάτσο από ντοματίνια βελανίδια Κρήτης, που σερβίρεται με παγωτό ξινομυζήθρας.
Στο Cretamos, το fine dining συναγωνίζεται τη συγκλονιστική θέα που συνδυάζει μοναδικά το ρομαντισμό με την άγρια ψυχή της Κρήτης. Την εμπειρία απογειώνουν και τα εκλεκτά κρητικά κρασιά από το πλούσιο κελάρι του The Royal Senses. Η προσεκτικά διαλεγμένη λίστα 175 κρασιών περιλαμβάνει εξαιρετικές ετικέτες από ελληνικά οινοποιία μικρών και μεγάλων παραγωγών σε διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας και βέβαια τους νομούς της Κρήτης: Λασίθι, Ηράκλειο, Ρέθυμνο και Χανιά. Από το Κελάρι του Creatamos δεν λείπουν εξαιρετικά κρασιά από όλο τον κόσμο, όπως Sauternes, Chateau Angelus 1er grand cru classe, Gaja Sperss, Penfolds, αλλά και σπάνιες ετικέτες όπως το περίφημο κρασί Thalassinos Vithismenos, που εμφιαλώνεται κάτω από το νερό.
Η πορεία του Παύλου Κυριάκη στην παγκόσμια γαστρονομική σκηνή
Γέννημα-θρέμμα της ελληνικής γης, σπούδασε στην Αθήνα πριν ξεκινήσει το ταξίδι του σε κουζίνες-σημεία αναφοράς για την ελληνική και ξένη γαστρονομία. Μετά από έξι χρόνια στη Σπονδή, το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin αθηναϊκό εστιατόριο, όπου απέκτησε τις δεξιότητές του πλάι σε chefs όπως οι Arnaud Bignon, Eric Frechon, William Mahi και Michel Del Burgo, βρέθηκε σε μερικά από τα πιο πολυσυζητημένα εστιατόρια σε Ευρώπη και Αμερική. Μετά από τη θητεία του στα βραβευμένα με τρία αστέρια Michelin, Pierre Gagnaire στο Παρίσι, Benu στο Σαν Φρανσίσκο, Azurmendi στο Μπιλμπάο, Flocons De Sel στο Μεζέβ και Enoteca Pinchiorri στη Φλωρεντία, ο Κυριάκης επέστρεψε την Ελλάδα και ανέδειξε το Lycabettus restaurant σε πολυβραβευμένο εστιατόριο. Από τον Δεκέμβριο του 2019, ο Κυριάκης είναι ο Executive Chef του Zillers hotel στην Αθήνα, εντυπωσιάζοντας κοινό και κριτικούς με τις ευφάνταστες δημιουργίες του, χάριζοντάς του το 2022 ένα αστέρι Michelin.
Κύριο μέλημά του στο νέο του πόστο στο Cretamos είναι να εξασφαλίσει μία γαστρονομική εμπειρία πέρα από κάθε προσδοκία. Στο μενού που σχεδιάζει πρωταγωνιστούν οι δυνατές, μοναδικές γεύσεις της Κρήτης, με όλα τα χρώματα και τα αρώματα αυτής της ευλογημένης γης, η εποχικότητα των πρώτων υλών και κάτι από τη μαγεία της παραδοσιακής ντόπιας μαγειρικής που η προέλευσή της χάνεται στα βάθη των αιώνων. Με σεβασμό πάντα στα προϊόντα της τοπικής παραγωγής και τεχνικές που γνώρισε και εξέλιξε στα ταξίδια του στον κόσμο, ο chef Κυριάκης ετοίμασε ένα αναπάντεχο γευστικό ταξίδι, σχεδιασμένο ειδικά για τους καλεσμένους του Royal Senses.
