Οι σούπες αυτήν την εποχή έχουν την τιμητική τους. Είναι νόστιμες, υγιεινές και κάνουν πολύ καλό στο ανοσοποιητικό μας σύστημα και στον οργανισμό μας, ενώ βοηθούν στην καλή ενυδάτωση του οργανισμού διότι τον χειμώνα λόγω κρύου δεν διψάμε για να πιούμε αρκετό νερό.
Η διατροφική αξία της κολοκύθας είναι ανεκτίμητη, διότι
- Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά
Το πορτοκαλί της χρώμα προδίδει την υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο το οποίο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Επίσης περιέχει διάφορες πολυφαινόλες όπως κρυπτοξανθίνη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Τα αντιοξειδωτικά αυτά προστατεύουν από διάφορες χρόνιες παθήσεις, από πρόωρη γήρανση και από διάφορες μορφές καρκίνου.
- Περιέχει μέταλλα
Η κολοκύθα είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης αλλά και για τη μυϊκή λειτουργία. Επίσης περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο και φώσφορο. Όλα αυτά τα μέταλλα είναι απαραίτητα για το ανοσοποιητικό, το μυοσκελετικό και το νευρικό μας σύστημα.
- Είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών
Ένα φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας μας δίνει περίπου 7γρ φυτικών ινών δηλαδή καλύπτει περίπου το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε φυτικές ίνες, η οποία είναι 25γρ. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου μας, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενώ προστατεύουν από κακοήθεια του γαστρεντερικού μας συστήματος.
- Είναι πλούσια σε βιταμίνες
Συγκεκριμένα περιέχει πολύ υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α. Η βιταμίνη αυτή είναι σημαντική για την υγεία των ματιών, του δέρματος, των οστών και των δοντιών μας. Επίσης η κολοκύθα περιέχει και άλλες βιταμίνες, όπως βιταμίνη Ε, βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β2.
- Είναι χαμηλή σε θερμίδες
Τα 100γρ μαγειρεμένης κολοκύθας μας δίνουν μόλις 20 θερμίδες, ενώ δεν περιέχει καθόλου κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Έτσι μπορεί να αποτελέσει μέρος της καθημερινής μας διατροφής χωρίς να ανησυχούμε για τη σιλουέτα μας. Επίσης αποτελεί ιδανική επιλογή για προσεγμένη διατροφή, απώλεια βάρους, καθώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες αυξάνει πιο γρήγορα το επίπεδο κορεσμού με αποτέλεσμα να νιώθουμε χορτασμένοι πιο γρήγορα.
Η παρακάτω συνταγή συνδυάζει πολλά λαχανικά αυξάνοντας ακόμα περισσότερο την διατροφική αξία της σούπας, με υλικά τα οποία βρίσκουμε στο κοντινότερο σουπερμάρκετ. Η παρακάτω συνταγή αποτελεί μια “καυτερή” εκδοχή βελουτέ κολοκυθόσουπας για τους λάτρεις των καυτερών, ωστόσο αν δεν σας αρέσουν απλά παραλείψτε τα υλικά που κάνουν spicy (τη μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά και το πιπέρι καγιέν) τη συνταγή μας και χρησιμοποιείστε τα υπόλοιπα.
Υλικά για 4-6 μερίδες
Ένα κιλό κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
Ένα κόκκινο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
Δύο φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια
Μία πατάτα κομμένη σε κυβάκια
Μια σκελίδα σκόρδο λιωμένο
Δύο κλωναράκια άνηθο (φρέσκο)
3 φλιτζάνια (750ml) ζωμός λαχανικών
1 φλιτζάνι / 250 ml νερού
Μία μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
Αλάτι, πιπέρι και λίγο πιπέρι καγιέν
Κρουτόν και ελαιόλαδο για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Βάλτε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πατάτα ,την πιπεριά και τον άνηθο σε μια κατσαρόλα με τον ζωμό και το νερό.
- Αφήστε το να βράσει, χωρίς καπάκι.
- Προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν.
- Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει έως ότου μαλακώσουν τα υλικά μας.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και με ένα μίξερ χειρός (αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε μπλέντερ απλά σιγουρευτείτε ότι έχει κρυώσει ελαφρώς η σούπα σας) πολτοποιείτε την σούπα πολύ καλά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε γάλα ή κρέμα γάλακτος –½ κούπα- για πιο παχιά υφή και έξτρα γεύση
- Μοιράστε σε ατομικά μπολ και γαρνίρετε με τα τραγανά κρουτόν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Από τη Μαρία Σακελλαρίδη