Στο νησί των μεγαλύτερων Ελλήνων καλλιτεχνών, ο σεφ Δημήτρης Κατριβέσης ανοίγει το THAMA, ένα εστιατόριο που διατηρεί αρκετά χαρακτηριστικά από την κουλτούρα του νησιού.
Το νησί της όμορφης Τήνου επέλεξε, ως το ιδανικό σκηνικό, ο Δημήτρης Κατριβέσης για το νέο του εστιατόριο που θα ανοίξει στις αρχές του Ιουλίου. Η επιλογή του νησιού των Γιαννούλη Χαλεπά, Νικόλαου Γύζη και πολλών άλλων διάσημων Ελλήνων καλλιτεχνών δεν ήταν τυχαία. Η εκλεπτυσμένη ομορφιά σε αντίθεση με την αγριάδα των τοπίων, καθώς επίσης η απλότητα, η ποιότητα και η γεύση των τοπικών προϊόντων είναι κάποιοι από τους λόγους που οδήγησαν τον σεφ στην Τήνο.
Το ΤΗΑΜΑ είναι ένα εστιατόριο στο οποίο οι καλεσμένοι θα μπορούν να χαλαρώσουν και να ζήσουν στιγμές ευτυχίας. Το μενού θα περιλαμβάνει μοναδικά αρώματα και το γευστικό ταξίδι θα έχει αναφορές στις μαγειρικές παραδόσεις με μία πιο μοντέρνα προσέγγιση. Στο επίκεντρο του μενού θα βρίσκονται τα φρέσκα ψάρια, που θα φέρνουν καθημερινά οι ντόπιοι ψαράδες, καθώς και τα τοπικά προϊόντα που παράγονται με σεβασμό στη γη.
Το ΤΗΑΜΑ βρίσκεται πάνω στην θάλασσα, σε μια εντυπωσιακή τοποθεσία σε μικρή απόσταση από το λιμάνι, στην λεωφόρο Σταύρου Κιονίων, και θα λειτουργεί από το μεσημέρι. Η θέση και η ατμόσφαιρα, προετοιμάζουν τους καλεσμένους για το γευστικό ταξίδι και την συνολική εμπειρία φιλοξενίας που πρόκειται να προσφέρει.
Η χρήση της ανοικτής φωτιάς κυριαρχεί στο μενού, που αποτελείται από διαφορετικά πιάτα για να μοιράζονται στους καλεσμένους, ένας τρόπος φαγητού που είναι συνυφασμένος με την ελληνική κουλτούρα.
Σταθερές αξίες του Δημήτρη Κατριβέση παραμένουν η αειφορία και η οικολογική συνείδηση στην κουζίνα. Παράλληλα, οι γευστικές εμπειρίες, τα ταξίδια, οι μαγειρικές γνώσεις, και κυρίως η δημιουργικότητά του θα συμπρωταγωνιστούν στα πιάτα του, πάντα σε ισορροπία.