Οι βόλτες στην Αθήνα το καλοκαίρι περιλαμβάνουν πάντα ένα πίτα τυλιχτό στο χέρι. Από πέρσι όμως το menu μπορεί και να έχει αλλάξει. Όλο και πιο πολλοί Αθηναίοι στρέφονται σε εναλλακτικά street food βραδινά, και συγκεκριμένα, κάτι που «παίζει» όλο και πιο πολύ είναι τα bao buns.
Τι είναι τα Bao Buns; Το πιο αφράτο, μαλακό και σχεδόν κρεμώδες αρτοσκεύασμα που υπάρχει. Τα ψωμάκια αυτά θυμίζουν στην όψη ένα κοινό sandwich: ψωμάκι πάνω, ψωμάκι κάτω και ανάμεσα υλικά. Αυτό που αλλάζει είναι ότι δεν έχουν ψηθεί σε φούρνο, αλλά έχουν μαγειρευτεί στον ατμό. Όσο περίεργο κι αν ακούγεται είναι αληθινό- και αυτό είναι που δίνει στα ψωμάκια bao την αφράτη υφή. Καθώς (όπως μπορεί κάποιος εύκολα να υποψιαστεί) πρόκειται για φαγητό ασιατικής προέλευσης, η γέμιση του κινείται στο γλυκόξινο φάσμα των γεύσεων: φύτρες μπαμπού, κινέζικο λάχανο, ανανάς, hoi sin, kimchi, κτλ.
Γιατί όμως αξίζουν να αντικαταστήσουν το πατροπαράδοτο σουβλάκι; Είναι αρκετά ελαφρύ φαγητό που δε θα βαρύνει το στομάχι αλλά ταυτόχρονα χορταστικό. Υπάρχουν πολλά βράδια που η θερμοκρασία παραμένει σε υψηλά επίπεδα και μια λαδωμένη πίτα γεμάτη με σως μαγιονέζας και γύρο καλό είναι να αποφευχθεί. Ένα πρακτικά βραστό ψωμάκι που έχει μέσα κυρίως πεντανόστιμα λαχανικά είναι μια καλύτερη επιλογή που δε στερείται γεύσης.
Και δε μιλάμε για κάποια μυστική σπεσιαλιτέ ενός κρυμμένου εστιατορίου- ψωμάκια bao υπάρχουν σε πάρα πολλά menu. Από το Pink Flamingo που τα ξεκίνησε όλα μέχρι την overkill εκδοχή του Bao Burger του Big Kahuna. Είτε είστε βόρεια προάστια, είτε στα νότια ή στο κέντρο, υπάρχει ένα ψωμάκι bao και για σας. Μια ευχάριστη έκπληξη είναι και το γεγονός ότι στα περισσότερα μαγαζιά μπορεί κανείς να βρει χορτοφαγικές, ακόμα και vegan επιλογές για τη γέμιση!
Βέβαια αν πιστεύετε ότι «το ‘χετε» με τη μαγειρική δείτε το βίντεο και φτιάξτε το δικό σας signature bao bun με τα υλικά της προτίμησης σας.
Από την Μαρία Δάτσικα