Το καπνιστό νερό είναι γεγονός, κοστίζει περισσότερο από ένα σκωτσέζικο ουίσκι και έχει γεύση καπνισμένου ξύλου. Όλα ξεκίνησαν όταν ο σεφ Heston Blumenthal, ο David Lea-Wilson και η σύζυγός του Alison κλήθηκαν να δώσουν μια καπνιστή γεύση στο ριζότο που σέρβιραν στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Fat Duck, στην περιοχή Bray της Αγγλίας.
Το Oak Smoked Water είναι το μοναδικό φυσικό προϊόν στην αγορά με το καπνιστό νερό να κατασκευάζεται σε μια παρόμοια διαδικασία με το ουίσκι.
Για 10 ημέρες, το φιλτραρισμένο νερό αποθηκεύεται σε ειδικό κύκλωμα από δρυ και αυτό που βγαίνει είναι ένα κεχριμπαρένιο υγρό με «το καθαρότερο άρωμα καυσόξυλου».
Ωστόσο, δεν είναι φθηνό καθώς ένα μπουκάλι 100 ml Oak Smoked Water κοστίζει περίπου 4.50 ευρώ. Το Oak Smoked Water χρησιμοποιείται στα περισσότερα πιάτα του εστιατορίου Fat Duck ενώ επτά μεγάλοι κατασκευαστές τροφίμων έχουν χρησιμοποιήσει το νερό σε τουλάχιστον 10 προϊόντα.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα η γκάμα άρτων της εταιρίας Marks & Spencer που περιλαμβάνει καπνιστό νερό όπως και βρετανικό σούπερ μάρκετ Iceland το οποίο έχει δημιουργήσει άρμη με καπνιστή γαλοπούλα.